Инвентарь для подготовки продовольственных товаров к продаже включает ножи, топоры, пилы, струны, доски разделочные, колоды для разруба мяса, приборы типа «Молния» для сварки полиэтиленовых пакетов, совки, лопатки, щипцы, вилки. Ножи подразделяют на три вида: для резания мяса, пти­цы и рыбы, гастрономии и хлеба.

К ножам для резания мяса, птицы и рыбы относят ножи для разруба крупных кусков мяса и рыбы, ножи-секачи для раз­руба мелких костей, хрящей, сухожилий, ножи обвалочные с узким и коротким лезвием для подрезания мякоти и снятия ее с костей, ножи для выемки костей из окороков, ножи для резания рыбы с коротким заточенным с обеих сторон лезвием. Ножи для резания мясной и рыбной гастрономии (колбас, ветчины) имеют длинное и узкое лезвие с заостренным концом. У ножа для масла лезвие с тупым концом, у ножа для сыра ручка за­креплена выше лезвия.

Нож для резания хлеба, хлебобулочных и кондитерских из­делий отличается от других ножей широким лезвием с округлен­ной режущей частью. При большом объеме продажи хлеба в магазинах используют рычажные ножи. Рычажный нож состоит из основания с прорезью, на котором установлена рама, шарнирно соединенная с одним концом лезвия ножа, на другом конце лезвия укреплена ручка. Конструкция ножа обеспечивает его установку заподлицо с поверхностью прилавка. При этом меха­низм ножа располагается под его основанием.

Топоры применяют для разруба туш мяса, птицы, рыбы; пи­лы-ножовки—для распиливания крупных костей и туш моро­женого мяса. Струны стальные диаметром 0,2 — 0,5 мм, длиной 600 мм с двумя ручками служат для резания сыра, монолита масла, маргарина на куски. Разделочные доски предназначены для нарезания гастрономических изделий. Их изготовляют из древесины твердолиственных пород (дуб. бук, граб, ясень) моно­литными или склеенными из отдельных полотен. Колоды для разруба мяса представляют собой кряж из монолитной древеси­ны или набор деревянных брусков, стянутых металлической лентой.

Прибор «Молния» служит для сварки шва пакетов из поли­этиленовой пленки. Прибор состоит из корпуса, трансформатора, понижающего напряжение сети до 12 В. выключателя, прижим­ного приспособления и двух нагревательных элементов из нихромовой ленты и проволоки. Рабочая температура сварки 80 — 120 °С. Нихромовая лента служит для образования шва длиной до 220 мм, проволока — для резания пленки. Время сварки шва 1-4 с.

К инвентарю для подготовки к продаже непродовольственных товаров относят утюги, гладильные доски, щетки для чистки одежды, электропылесосы, ножи, ножницы, совки, лопатки, стек­лорезы и линейки для резания стекол, гаечные ключи, отверт­ки и др.